آشتی با طبیعت؛ خواص معجزه آسای جعفری | تغذیه سالم

در گذشته های دور، داروی شیمیایی نبود و اثری از دکترای امروزی هم نبود. در اون زمان مردم واسه مداوای بیماریشان به حکیم مراجعه می کردن. چیزی که در این سری مقالات می خونین، خواص گیاهان دارویی و روش درست کردن غذاها و دسرهای جورواجور با به کار گیری اوناس.

در گذشته های دور، داروی شیمیایی نبود و اثری از دکترای امروزی هم نبود. در اون زمان مردم واسه مداوای بیماریشان به حکیم مراجعه می کردن. داروهایی که حکیم تجویز می کرد بیشتر داروایی بودن که از دل طبیعت بیرون می اومدن. بقراط، بزرگ ترین حکیم یونانی میگه: «بگذار غذایت داروی تو و دارویت غذای تو باشه». این گفته نشون دهنده اهمیت غذا در حفظ سلامتی است.

بنیتا در سری مقالات آشتی با طبیعت به بررسی خواص گیاهان دارویی و غیردارویی می پردازه. در این قسمت، با خواص جعفری و هم روش درست کردن یه لقمه خوشمزه با به کار گیری این گیاه پر خاصیت آشنا میشیم. در ادامه با ما همراه باشین.

جعفری گیاهیست علفی، دوساله و معطر که ارتفاع اون تا ۷۰ سانتیمتر می رسه و نام اون در انگلیسی «Parsley» و نام علمی اون «Petroselinum Sativum» است. جعفری برگای سبز تیره داره و برگا دارای بریدگیای لوزی یا مثلثی هستن. گلای جعفری، تقریبا به رنگ سبز و چتری شکل هستن و میوه اون کوچیک و به درازای ۲ میلیمتره.

از برگ و تخم جعفری اسانسی گرفته می شه که بسیار معطره و در غذاها و صنایع عطرسازی و کنسروسازی استفاده میشن. ریشه جعفری هم معطره و طعم اون تقریبا مثل برگای اون هستش.

این گیاه علاوه بر مصارف دارویی، در غذاها هم به صورت خام، پخته و خشک (ادویه) مصرف می شه و برگای تازه جعفری در کنار شکلای جور واجور غذاها و یا در سبزی خوردن، سر سفره ایرونی قرار داره. در هر صد گرم برگ جعفری، آب ۸۵ گرم، پروتئین ۳/۵ گرم، مواد نشاسته ای ۷ گرم، کلسیم ۲۰۰ میلی گرم، فسفر ۶۵ میلی گرم، آهن ۲/۶ میلی گرم، سدیم ۲۵ میلی گرم، پتاسیم ۷۲۵ میلی گرم، ویتامین آ ۸۵۰۰ واحد بین المللی، ویتامین ب ۱  ۰/۱۲ میلی گرم، ویتامین ب ۲  ۰/۲۵ میلی گرم، ویتامین ب ۳  ۱/۲ میلی گرم و ویتامین ث ۱۷۰ میلی گرم هست.

خواص و موارد مصرف جعفری

۱. واسه رفع لکه و جوشای صورت و روشن شدن پوست صورت، می تونین دمنوش جعفری رو روی پوستتون بمالید.

۲. دمنوش جعفری، تببره و نوشیدن اون واسه درمان سنگ کلیه و بواسیر هم خوبه. مصرف این دمنوش، در هضم غذا هم موثره.

۳. پس از خوردن سیر، برگای جعفری رو در دهنتون بذارین و خوب بجوید. این کار باعث می شه بوی سیر از بین بره و نفس و دهنتون خوشبو شه.

۴. واسه درمان ضرب دیدگی و خون مردگی، برگا و ساقه جعفری رو خوب بکوبید و روی عضو ضرب دیده بذارین.

خواص و موارد مصرف تخم جعفری

طبیعت تخم جعفری گرم و خشکه و خواص اون به توضیح زیره.

۱. تخم جعفری ضد نفخ است و به روند هضم غذا کمک می کنه.

۲. شریان و رگا رو تمیز می کنه.

۳. ادرارآور و واسه سنگ کلیه و مثانه خوبه.

۴. تخم این گیاه قانون آوره و پس مصرف زیادتر از اندازه اون واسه خانمای باردار پیشنهاد نمی شه.

۵. واسه درمان سرخک خوبه.

جالبه بدونین از دمنوش ریشه جعفری، واسه درمان تنگی نفس استفاده می شه. گیاه جعفری اشتهاآور هم هست.

روش درست کردن دمنوش جعفری

یه قاشق غذاخوری از برگ و ساقه های خشک شده جعفری رو همراه یه لیوان آب جوش داخل قوری بریزین و به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله غیر مستقیم بذارین و پس از صاف کردن، اونو با عسل یا نبات، شیرین و بخورین. خوردن ۲ لیوان از این دمنوش در روز، به مدت یه هفته مجازه.

لقمه خوشمزه پارمسان و جعفری

می تونین این غذای لقمه ای رو واسه صبحونه و میان وعده بچتون درست کنین یا حتی در ابعاد کوچیک و به عنوان اردور جفت و جور کنین.

لقمه خوشمزه پارمسان و جعفری در نیم ساعت آماده می شه.

مواد لازم:

پنیر خامه ای                                             ۱ بسته

پودر پنیر پارمسان                                    ۱ فنجون

خمیر آماده پیراشکی                              ۱ بسته

فلفل دلمه قرمز                                        ۱ عدد

جعفری تازه (خرد شده)                              یه چهارم فنجون

نکته: می تونین به جای خمیر پیراشکی آماده، خودتون خمیر پیراشکی رو با دستور دلخواه، درست کنین.

روش درست کردن:

فر رو تا دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنین. پنیر خامه ای و سه چهارم فنجون پنیر پارمسان رو در غذاساز مخلوط کنین. خمیر پیراشکی رو پهن کنین و به صورت مستطیل، مربع یا مثلث برش بزنین. مخلوط پنیرها رو روی خمیر پهن کنین و بعد فلفل دلمه نگینی شده و جعفری خرد شده رو روی مواد بریزین و به شکل دلخواه بپیچید. سینی فر رو چرب کنین. لقمه ها رو در سینی فر بذارین و بقیه پنیر پارمسان رو روی لقمه ها بریزین و به مدت ۱۳ الی ۱۵ دقیقه در فر بذارین تا طلایی رنگ شن.

نوش جون!

می تونین آشتی با طبیعت؛ خواص معجزه آسای بابونه رو هم بخونین.

جمع آوری و ترجمه: زهرا محمدی

مجموعه گیاهان دارویی، سید محمد حسین لاجوردی و حامد همراه.

Kraftrecipes، whfoods، nutritiondata.self، medicalnewstoday.

    مقالات در رابطه

  • آشتی با طبیعت؛ خواص معجزه آسای رزماری

  • آشتی با طبیعت؛ خواص معجزه آسای ریحان

.

منبع :

جمع آوری به وسیله بخش تغذیه سالم زندگی سالم سایت

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *